Name: Velouté de courgettes à l'huile d'olive goût subtil
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 courgettes; une petite échalote; 1 gousse d’ail; 1 cube de bouillon de légumes; 1 carré de fromage (type vache qui rit ou kiri); 3 c. à soupe d’huile d’olive goût subtil; Ciboulette; Sel, poivre

Velouté de courgettes à l'huile d'olive goût subtil

Thème Salades, soupes, tartes & cie

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nyons

Famille de Goût Goût subtil

huiles et olives, Velouté de courgettes à l'huile d'olive

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Bon marché

Ingrédients

4 courgettes
une petite échalote
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de légumes
1 carré de fromage (type vache qui rit ou kiri)
3 c. à soupe d’huile d’olive goût subtil
Ciboulette
Sel, poivre

Instructions

Lavez puis épluchez les courgettes. Coupez-les en cubes.
Épluchez puis taillez finement l’échalote.
Dans une cocotte, faites ensuite revenir l’échalote dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois dorée, ajoutez les courgettes. Puis faites suer les courgettes pendant 5 min.
Ensuite, rajoutez l’ail, le cube de bouillon de légumes et recouvrir d’eau. Salez, poivrez.
Faites cuire pendant 15 à 20 min (sans faire bouillir).
Puis mixez en rajoutant le fromage et 1 c. à s. d'huile d’olive au fur et à mesure jusqu’à obtention d’un velouté.
Servez chaud en rajoutant un filet d’huile d’olive ainsi que quelques brins de ciboulette hachés.

Conseils, astuces

Pour ce velouté de courgettes huile d'olive nous vous conseillons une huile d'olive goût subtil pour ses arômes de fruits secs, de fleurs accompagnées de végétales. Sélectionnez une huile de Nyons AOP (variété Tanche), une huile de Nice AOP (variété Cailletier), une huile monovariétale de Négrette, de Lucques, de Grossane,...