Huiles et Olives

Gratin dauphinois revisité

10.02.2021 in Non classé Gratin dauphinois revisité2 kg de pommes de terre moyennes50 cl de lait2 gousses d’ail2 c. à soupe d’huile d’olive goût intenseGruyère râpéPiment d’Espelette AOP2 feuilles de laurierSel, poivrePréchauffer le four à 170°C.Laver et éplucher les pommes de terre. Les fendre en tranches fines mais en...

Galettes de polenta

09.02.2021 in Non classé Galettes de polenta250 g de polenta1 cube de bouillon de volaille2 c. à soupe d’huile d’olive de France goût à l’ancienne1 c. à c. de piment d’Espelette AOP30 g d’emmental râpéSel, poivre50 g d'olives noires de France dénoyautées (facultatif)Faire chauffer 1 litre d’eau avec le...

Dinde aux citrons, olives, sauge et thym

09.02.2021 in Non classé Dinde aux citrons, olives, sauge et thym1,5 kg de dinde (blancs ou cuisses)2 citrons jaunes bio1 citron confit1 citron vert150g d’olives de Nice AOP3 c. à soupe d’huile d’olive goût à l’ancienne20 cl de bouillon de volaille1 oignon2 gousses d’ail3 branches de thym12 feuilles de...

Epaule d’agneau à la sauge, fenouils à l’orange

09.02.2021 in Non classé Epaule d'agneau à la sauge, fenouils à l'orange1 épaule d’agneau (désossée par votre boucher)Une trentaine de feuilles de sauge1 tête d’ail + 2 gousses2 c. à soupe d’huile d’olive goût à l’ancienne1/2 c. à café de graines de fenouil1 L de fond de veauFleur de...

Chouquettes à l’huile d’olive

09.02.2021 in Non classé Chouquettes à l'huile d'olive125 ml d’eau40g d’huile d’olive goût subtil1 c. à soupe de sucre en poudre75g de farine4 oeufsSucre perléPréchauffer le four à 220°C (en chaleur tournante si possible). Préparer deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.Mettre l’eau, l’huile d’olive goût subtil et...

Buddha bowl coloré à l’huile d’olive goût intense

05.02.2021 in Non classé Buddha bowl coloré à l'huile d'olive goût intense200 g de pâtes (spaghettis par exemple)1 avocat2 carottes½ botte de radis¼ de chou rouge1 poignée d’olives vertes de Nîmes AOP1 poignée de salades vertes1 oignon rouge1 c. à s. de pesto1 citron vert2 c. à soupe d’huile...

Biscuits aux agrumes et huile d’olive

05.02.2021 in Non classé Biscuits aux agrumes et huile d'olive190g de farine100g de sucre en poudre1 oeuf1 citron (ou orange ou les deux)6 cl d’huile d’olive goût intense1/2 c. à soupe de levure chimique1 pincée de selSucre glacePréchauffer le four à 180°C.Râper finement le zeste de l'agrume (citron ou...

Brookies à l’huile d’olive goût à l’ancienne

05.02.2021 in Non classé Brookies à l'huile d'olive goût à l'anciennePour la pâte à cookie :100g de pépites de chocolat (noir, au lait ou blanc)100g de beurre mou ½ sel200g de sucre roux ou de cassonade1 c. à café d’extrait de vanille1 oeuf200g de farine1/2 c. à café de...
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