Huiles et Olives

Focaccia à l’affinade par Marc Boissieux, Masterchef 2013

28.07.2014 in Non classé Focaccia à l'affinade par Marc Boissieux, Masterchef 2013 Pour la focaccia 500g de farine20g de levure de boulanger fraîche8g de sel15g d’huile d’olive de Nyons AOP300g d’eau tièdePour l'émulsion30g d’huile d’olive de Nyons AOP30g d’eauRomarin fraisGarniture1 betterave choggia1 mini chou-fleur1 mini chou-fleur violet1 mini chou...

Panna cotta de mozzarella et tomates

11.07.2014 in Non classé

 

Epaule d’agneau de lait au romarin, son jus d’ail émulsionné à l’huile d’olive, Gratin de pomme de terre paysanne

03.07.2014 in Non classé Epaule d’agneau de lait au romarin, son jus d’ail émulsionné à l’huile d’olive, Gratin de pomme de terre paysanne 1 épaule d’agneau de lait avec os1 tête d’ail1 bouquet de romarin frais25 cl d’huile d’olive goût intense200 g de lard paysan2 oignons1 saucisse800 g de...

Carré d’agneau de Nîmes en croûte de tapenade – jus tranché à l’huile d’olive

03.07.2014 in Non classé

 

Ragoût de pomme de terre à l’agneau et aux olives cassées

03.07.2014 in Non classé

 

Rougets en croûte d’olives de Nyons

03.07.2014 in Non classé

 

Lapin de ferme en fricassée aux olives, purée de rattes à l’huile d’olive goût intense

03.07.2014 in Non classé

 

Marbré de lapereau à la sauge et à la tapenade

03.07.2014 in Non classé