Chou-fleur cantonnais à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP

Chou-fleur cantonnais à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP

6 personnes
15 minutes
25 minutes
minutes
Coût
Difficulté
Huile ou Olives utilisée(s) : Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP

Conseils, astuces

Léger et frais, une nouvelle façon de déguster un chou-fleur !

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 80 g de petits pois
  • 1 petit oignon
  • 50 g d’oignons frits
  • 100 g de talon de jambon (ou de dés de jambon)
  • 3 œufs
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP
  • 4 c. à soupe de vinaigre de riz
  • Faire cuire les petits pois dans de l’eau salée. Laver le chou-fleur et le détailler en bouquets. Mixer (ou râper) les bouquets de chou-fleur (de la taille d’un grain de riz). Réserver.

  • Battre les œufs entiers, les assaisonner de sel et de poivre, les verser dans une poêle chaude huilée et ne pas cesser de mélanger pour obtenir de petits morceaux d’omelette. Réserver.

  • Tailler le talon de jambon en petits cubes (si vous avez opté pour du talon).

  • Émincer l’oignon. Dans une grande sauteuse, le faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP puis ajouter le riz de chou-fleur. Déglacer au vinaigre de riz.

  • Ajouter les petits pois, cuire 3 minutes puis ajouter les morceaux d’omelette, les oignons frits et de jambon. Assaisonner de sel et de poivre et servir chaud.

Recette réalisée dans le cadre du programme EcceOlio financé par l’Union européenne.




Facebook IconYouTube IconNous rejoindre sur PinterestNous rejoindre sur Pinterest