Name: Gâteau fraises-pistaches
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 120 g d’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP; 100 g de vergeoise brune; 3 œufs moyens; 90 g de pâte de pistache; 270 g de farine T55; 1,5 c. à café de levure chimique; 1/2 c. à café de sel; 50 g de lait; 50 g de pistaches concassées; 200g de fraises; 1 grosse c. à soupe de mascarpone; 25 cl de crème fraîche; 1 c. à café de pâte de pistache; 1 poignée de pistaches concassées; 2 c. à soupe de sucre glace

Gâteau fraises-pistaches

Thème Pause gourmande

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées

Famille de Goût Goût à l'ancienne

huiles et olives, recette-gateau-fraises-pistaches

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

Pour le cake :

120 g d’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP
100 g de vergeoise brune
3 œufs moyens
90 g de pâte de pistache
270 g de farine T55
1,5 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
50 g de lait
50 g de pistaches concassées

Pour le dessus :

200g de fraises
1 grosse c. à soupe de mascarpone
25 cl de crème fraîche
1 c. à café de pâte de pistache
1 poignée de pistaches concassées
2 c. à soupe de sucre glace

Instructions

Mettre la crème fraîche dans un bol et les fouets du batteur au frigo.
Préchauffer votre four à 180°C. Chemiser un moule carré de papier sulfurisé.
Préparer la pâte : mettre l’huile d’olive et la vergeoise dans un saladier et fouetter bien. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter la pâte de pistache, mélanger.
Mélanger les ingrédients secs (farine+levure chimique+sel) dans un autre bol. Ajouter la moitié des ingrédients secs à la pâte, mélanger puis ajouter la moitié du lait. Mélanger et recommencer l’opération. Terminer par les ingrédients secs.
Incorporer les pistaches concassées, verser la pâte dans le moule, enfourner pour 30 minutes environ à 180°C (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche). Laisser refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.
Monter la crème fraîche en chantilly, rajouter le mascarpone avec un peu de sucre glace vers la fin. Séparer 1/3 de la chantilly-mascarpone et y ajouter la pâte de pistache.
Mettre la chantilly nature dans une poche à douille. Mettre la chantilly pistache dans une autre poche à douille.
Couvrir le gâteau de gros points de chantilly nature.
Laver les fraises et les équeuter.
Déposer les fraises sur le gâteau puis déposer des points de chantilly pistache entre les fraises. Rajouter quelques feuilles de basilic.
Déguster frais !