Name: Gratin de légumes anciens
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Ingredients: 2 panais; 2 grosses carottes; 2 carottes rouges; 2 navets boule d’or; 1 cube de bouillon de volaille; 30 cl d’eau; 8 feuilles de sauge; 1/2 c. à café de muscade; 2 c. à café de thym; 25 g de noisettes; 50 g de comté 18 mois; 2 c. à soupe d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP; Sel, poivre

Gratin de légumes anciens

Thème Légumes, féculents, céréales...

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Provence - olives maturées

Famille de Goût Goût à l'ancienne

huiles et olives, recettes, gratin de légumes anciens

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1

Temps total 1 15

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Bon marché

Ingrédients

2 panais
2 grosses carottes
2 carottes rouges
2 navets boule d’or
1 cube de bouillon de volaille
30 cl d’eau
8 feuilles de sauge
1/2 c. à café de muscade
2 c. à café de thym
25 g de noisettes
50 g de comté 18 mois
2 c. à soupe d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP
Sel, poivre

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.
Faire chauffer de l’eau, mettre le cube de bouillon de légumes puis faire infuser avec 6 feuilles de sauge taillées grossièrement.
Éplucher et couper les panais, les carottes et les navets à la mandoline. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP avec la muscade, le thym, du sel et du poivre puis réserver. Ciseler les feuilles de sauge restantes.
Ranger les légumes anciens dans un plat à gratin en les alternant, arroser d’huile d’olive aromatisée, de bouillon infusé et la sauge ciselée. Recouvrir le plat d’un morceau de papier aluminium et enfourner 30 à 45 minutes.
Pendant ce temps, torréfier les noisettes dans une poêle sèche. Les concasser.
Découvrir le gratin de légumes anciens, râper le fromage sur le dessus, parsemer de noisettes concassées et poursuivre la cuisson 10 minutes. Servir chaud.