Papillote de cabillaud, tomates et olives noires à l’huile d’olive

Papillote de cabillaud, tomates et olives noires à l’huile d’olive

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6 personnes
15 minutes
20 minutes
minutes
Coût
Difficulté
Huile ou Olives utilisée(s) : Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence –olives maturées AOP

Conseils, astuces

Vous pouvez faire cette recette avec un autre poisson blanc ou avec du saumon.

Ingrédients

6 pavés de cabillaud
300g de tomates cerises
6 brins de basilic
12 brins de thym
100 g d’olives noires de Nyons AOP

3 c. à soupe d’amandes effilées grillées (ou de pignons)
4 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence –olives maturées AOP
Sel et poivre

  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • Rincer les tomates cerises, les couper en deux. Effeuiller et ciseler le basilic.
  • Dans un saladier, mélanger les tomates cerises, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic, le thym, les olives, du sel et du poivre.
  • Découper 6 grands carrés de papier sulfurisé.
  • Au centre de chacun, répartir les tomates et les aromates, puis disposer un pavé de cabillaud.
  • Parsemer d’amandes grillées (ou de pignons), verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Refermer les papillotes. Les placer sur la lèchefrite, enfourner et faire cuire 20 minutes.
  • Servir dès la sortie du four, accompagné de riz basmati.

Recette réalisée dans le cadre du programme de promotion européen des huiles d’olive « EcceOlio »




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