Poisson mariné aux notes ensoleillées

Poisson mariné aux notes ensoleillées

4 personnes
10 minutes
15 minutes
35 minutes
Coût
Difficulté
Huile ou Olives utilisée(s) : AOP Nyons

Conseils, astuces

Pour ce bagel végétarien, utilisez une huile d’olive goût subtil AOP Nice, AOP Nyons, de la variété Amellau, Argoudeil, Cailletier, Clermontaise, Courbeil, Grossane, Lucques, Menudel, Négrette, Redouneil, Rougette de Pignan, Tanche, Verdale des Bouches du Rhône, Verdale de l’Hérault …

Ingrédients

800g de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, …)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût subtil

3 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de thym finement ciselé

½ cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe de miel

Sel et poivre

  • Faire tremper la planche à fumer (au moins 30 minutes).

  • Retirer toutes les arêtes du poisson.
    Mélanger l’huile d’olive goût subtil, le jus de citron, le thym, le curcuma, le miel et glacer le poisson avec. Saler, poivrer.

  • Préparer le barbecue en chaleur directe à environ 150 ° C. Placer la planche de bois égouttée sur la grille en chaleur directe, fermer le couvercle et attendre jusqu’à ce que vous l’entendiez se fissurer.

  • Retourner la planche, la déplacer en chaleur indirecte et poser le poisson dessus. Faire cuire le poisson environ 15 minutes. Retirer le poisson du barbecue et le laisser reposer pendant environ 5 minutes avant de servir accompagné de riz basmati et d’une rondelle de citron.



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