Name: Rôti de porc, cuisson basse température
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Ingredients: 1 rôti de porc (1 kg); 4 gousses d'ail; 2 oignons; 1 cube de bouillon de légumes; 1 c. à soupe bombée de thym + 1 branche; 3 c. à soupe d'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP; 1 noix de beurre; Sel et poivre; 1 thermomètre de cuisson dans l'idéal

Rôti de porc, cuisson basse température

Thème Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Provence - olives maturées

Famille de Goût Goût à l'ancienne

huiles et olives, recette, rôti de porc cuisson basse température

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 3

Temps total 3 20

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Accessible

Ingrédients

1 rôti de porc (1 kg)
4 gousses d'ail
2 oignons
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à soupe bombée de thym + 1 branche
3 c. à soupe d'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP
1 noix de beurre
Sel et poivre
1 thermomètre de cuisson dans l'idéal

Instructions

Sortir le rôti de porc à température ambiante minimum 1h avant le début de la préparation.
Éplucher 1 gousse d'ail et la trancher en lamelles.
Inciser le rôti avec un couteau et y intégrer les lamelles d'ail dans la chair. Saler et poivrer la viande.
Préchauffer le four à 90 degrés.
Dans une cocotte (allant aussi au four, type cocotte en fonte), sur feu vif, faire saisir le rôti avec le beurre, l'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP et le thym. Il doit être doré sur toutes les faces.
Stopper la cuisson puis ajouter dans la cocotte les oignons émincés, les 3 gousses d'ail écrasées restantes, le cube de bouillon de légumes et une branche de thym frais.
Mouiller avec environ 50 cl d’eau environ (pour atteindre la mi-hauteur du rôti).
Enfourner en piquant le thermomètre au centre du rôti.
Arroser le rôti régulièrement.
Si vous avez un thermomètre, votre rôti sera cuit à point lorsqu'il atteint 68 degrés sinon, pour 1 rôti de porc de 1 kg, comptez un temps de cuisson de 3h.