En pâtisserie, chocolat et pistache font un heureux mariage. Dans ce joli gâteau moelleux, leurs saveurs sont mises en valeur par une huile d’olive goût à l’ancienne qui révèle au nez des notes de cacao. L’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP va apporter ses arômes d’olive noire, de sous-bois, de pain grillé qui s’accorderont bien avec les saveurs de ce dessert (on pourra également utiliser une huile d’olive AOP Aix-en-Provence – olives maturées ou Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées).