Le jarret de porc est un plat aux tonalités hivernales où viande, légumes d’hiver et huile d’olive goût à l’ancienne s’y marient pour offrir un plat convivial. L’huile d’olive goût à l’ancienne de Provence – olives maturées AOP va apporter ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé qui s’accorderont bien avec les saveurs de ce plat généreux (on pourra également utiliser une huile d’olive AOP Aix-en-Provence – olives maturées ou Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées).