Variante de la recette : remplacer la dorade par du loup, de la lotte ou des crevettes... Vous pouvez également échanger les pommes de terre contre des carottes ou d'autres légumes selon vos envies. La rouille peut accompagner de la soupe de poisson, la bouillabaisse, des croûtons, du pain frais... Variez les plaisirs !