Le conseil d'Angélique : j’ai fait le choix d’une salade veggie légère, mais nourrissante : sucres lents des pâtes et protéines de lait de chèvre très digeste font de ce plat un allié parfait pour la journée de travail à venir; cette recette est facile à préparer, très goûteuse et aisée à transporter. J’ai employé deux huiles d’olive différentes, l’une cuite pour confire mes tranches d’aubergines en cuisson, l’autre crue pour lier ma salade et la rendre encore plus gourmande. Cette salade se déguste tiède ou froide.