Brioche à l'huile d'olive façon Michalak
Ingrédients
- 20 g de levure fraîche
- 50 g de lait
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 450 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 60 g d’huile d’olive goût subtil
- Sucre en grains
Instructions
- A la main ou à l’aide d’un robot, mélanger la farine, le sel, le sucre. Ajouter la levure fraîche diluée dans le lait, puis la fleur d’oranger. Ajouter ensuite les 2 œufs battus et l’huile d’olive au goût subtil. Pétrir la pâte pendant 5 à 6 min environ.
- Laisser reposer la pâte dans un saladier fariné pendant une heure à température ambiante.
- Replier ensuite la pâte plusieurs fois sur elle-même puis laisser reposer au frigo dans un saladier pendant une heure.
- Replier à nouveau la pâte sur elle-même et façonner la brioche à la forme souhaitée sur le support utilisé pour la cuisson (plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou moule à empreinte par exemple). Couvrir d’un torchon et laisser pousser la pâte à température ambiante pendant une heure (la pâte doit doubler de volume).
- Préchauffer votre four à 180°C. Dorer ensuite la brioche avec le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer de sucre en grains et cuire pendant 20 à 25 min.
Conseils, astuces
Concernant cette recette de brioche à l'huile d'olive, nous vous conseillons une huile d'olive goût subtil : AOP Nice, AOP Nyons, AOC Languedoc, huile d’olive de variété Cailletier, Tanche, Grossane, Salonenque, Cayon, Cayanne, Verdale des Bouches du Rhône,...
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