Pour ces paniers de poisson, nous vous conseillons une huile d'olive de France goût subtil (ici une huile d'olive de Nice AOP) pour ses arômes de fruits secs, sa douceur en bouche qui se marient bien avec les poissons fins. Vous pouvez opter pour une huile d'olive : de Nyons AOP, de Nice AOP, du Languedoc AOC, de variété Lucques, Tanche, Cailletier...