Papillote de cabillaud, tomates et olives noires à l’huile d’olive

Thème Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence - olives maturées, AOP olives noires de Nyons

Famille de Goût Goût à l'ancienne

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Temps total 35

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

6 pavés de cabillaud
300g de tomates cerises
6 brins de basilic
12 brins de thym
100 g d’olives noires de Nyons AOP
3 c. à soupe d’amandes effilées grillées (ou de pignons)
4 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence –olives maturées AOP
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Rincer les tomates cerises, les couper en deux. Effeuiller et ciseler le basilic.
Dans un saladier, mélanger les tomates cerises, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic, le thym, les olives, du sel et du poivre.
Découper 6 grands carrés de papier sulfurisé.
Au centre de chacun, répartir les tomates et les aromates, puis disposer un pavé de cabillaud.
Parsemer d’amandes grillées (ou de pignons), verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Refermer les papillotes. Les placer sur la lèchefrite, enfourner et faire cuire 20 minutes.
Servir dès la sortie du four, accompagné de riz basmati.

Vous pouvez faire cette recette avec un autre poisson blanc ou avec du saumon !

Recette réalisée dans le cadre du programme de promotion européen des huiles d’olive « EcceOlio »