Spaghetti pesto et tomates, huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
Ingrédients
- 400g de pâtes de type spaghetti
- Une dizaine de tomates cerises
- 4 pétales de tomates séchées
- Quelques feuilles de basilic
- Parmesan râpé
Pour le pesto :
- 2 gousses d’ail
- 50g de feuilles de basilic
- 100g de parmesan
- 10cl d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
- 15g de pignons de pin
- 1 pincée de gros sel
- Option : olives Lucques du Languedoc AOP
Instructions
Préparation du pesto :
- Peler puis presser les gousses d’ail.
- Mixer l’ail, les feuilles de basilic et une pincée de gros sel.
- Ajouter ensuite les pignons de pin et parmesan, et continuer jusqu’à obtention d’une sauce verte homogène.
- Ajouter enfin l’huile d’olive et mélanger.
- Le pesto se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.
Préparation des spaghetti :
- Faire cuire les spaghettis selon les indications du paquet.
- Pendant la cuisson, couper les tomates cerises en 2 puis les faire dorer à la poêle pendant quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.
- Couper les pétales de tomates séchées en morceaux.
- Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter puis les mélanger sans attendre avec 150g de pesto.
- Dresser dans les assiettes. Ajouter les tomates cerises et les tomates séchées.
- Saupoudrer de parmesan et décorer de feuilles de basilic.
Conseils, astuces
Vous pouvez ajouter quelques pétales d’olives Lucques du Languedoc AOP.
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Recette réalisée dans le cadre du programme européen de promotion des huiles d’olive européennes « EcceOlio ».
