Lavez les tomates, puis coupez-les en rondelles. Enlevez un peu des graines, salez et laisser dégorger.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en rondelles.
Montage :
Égouttez ensuite les tomates.
Alternez les tranches de tomates et la mozzarella.
Arrosez d’huile d’olive goût intense.
Saupoudrez de feuilles de menthe ciselées.
Conseils, astuces
Choisissez pour ce millefeuille tomates mozzarella, aussi une huile d'olive de l'AOP Haute-Provence, Aix en Provence, Vallée des Baux de Provence, Provence, de variété Aglandau, Picholine, Olivière, ...