Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, Olives noires de France, Olives vertes de France
Famille de Goût Goût à l'ancienne
Temps de préparation 15 minutesmin
Temps total 15 minutesmin
Portions 4personnes
Difficulté très facile
Coût Accessible
Ingrédients
2 fromages de chèvre frais
10 olives noires de France (AOP Nice, AOP Vallée des Baux de Provence, AOP Nyons, variété Négrette, Grossane, Cailletier, Tanche...)
10 olives vertes de France (AOP Lucques du Languedoc, AOP olive de Nîmes, AOP olives cassées de la Vallée des Baux de Provence, ...)
Huile d'olive goût à l'ancienne par exemple
Instructions
Arroser les fromages de chèvre d’huile d’olive au goût à l’ancienne afin qu’ils s’imprègnent de ses arômes.
Rincer les olives vertes et noires à l’eau claire. Les égoutter et les dénoyauter. Les tailler en brunoise.
Répartir les brunoises sur chaque fromage, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir avec du pain frais.
Si vous souhaitez servir cette préparation en apéritif : mélanger/ mixer le fromage frais afin d'obtenir une pâte lisse et ajouter la brunoise d'olives et l'huile d'olive. Servir sur du pain frais, des croûtons, des blinis ou avec des légumes crus taillés.
Conseils, astuces
Variante : remplacer le chèvre frais par de la brousse, de la ricotta, de la feta ou d'autres fromages frais.