Pour cette recette de soupe de légumes et petit épeautre, nous vous conseillons une huile d'olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.
Vous pouvez tout aussi bien opter pour d'autres huiles d'olive de la même famille de goût, par exemple l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive dela Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées et les huiles d'olive de France "goût maturé".