Cookies salés carotte-petit pois
Crédit photo: Céline de Cérou
Notre recette de cookies salés fait la part belle aux légumes : carotte et petits pois ! Ces cookies sont aussi préparés avec du jambon cuit, de l'emmental, de l'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP et des olives noires de Nyons AOP (en option). Bon appétit !
Ingrédients
- 5 carottes
- 200 g de petits pois frais écossés ou surgelés
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe d’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP
- 150 g de farine
- 1 tranche épaisse de jambon cuit
- 50 g d’emmental en morceaux
- 1 c. à café de paprika
- Sel poivre
- En option : 60g d’olives noires de Nyons AOP coupées en morceaux
Instructions
- Laver, éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Les cuire à la vapeur (25 minutes environ).
- Cuire les petits pois à la vapeur (10 minutes si surgelés, 15 minutes si frais).
- Préchauffer le four à 180°C. Mixer les carottes cuites, l’oeuf, la farine et l’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP et le paprika. Mélanger cette préparation avec les petits pois, le jambon taillé en morceaux, le gruyère et éventuellement les morceaux d'olives noires de Nyons AOP.
- Sur une plaque pour le four, former 12 petits “tas” de cette préparation avec une cuillère à soupe. Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Conseils, astuces
Selon la teneur en eau des légumes, la pâte sera plus ou moins humide : si elle vous paraît trop friable, rajoutez un oeuf !
Optez pour une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.
Ou l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées et les Huiles d'Olive de France "goût maturé".
Ou l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées et les Huiles d'Olive de France "goût maturé".
