Houmous de betterave et pois chiches grillés
Crédit photo: Céline de Cérou
Pour un apéritif 100% rose, réalisez de savoureux gressins maison et un houmous à la betterave et aux pois chiches grillés. Le tout accompagné d'huile d'olive de France goût maturé !
Ingrédients
- 250 g de pois chiches cuits
- ⅔ d’une betterave cuite
- 3 c. à soupe d’huile d’olive de France goût maturé
- 1 jus de citron
- 100 g de yaourt
- 1 c. à soupe de tahini
- 3 gousses d'ail
- Sel, poivre
- Graines de sésame
- 1 à 2 c. à soupe de curry
Pour les gressins
- 100 g de farine
- 30 g d’huile d’olive de France goût maturé
- Le jus de la betterave
- Sel, poivre
Instructions
- Préparer les gressins en mélangeant la farine, le sel, le poivre et l’huile d’olive de France goût maturé. Ajuster la texture de la pâte avec le jus de la betterave. Séparer la pâte en petites boules et les rouler en bâtonnets. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les gressins soient dorés.
- Pendant ce temps, préparer le houmous. Éplucher la gousse d'ail, la hacher. Couper la betterave en gros dés.
- Dans un saladier mélanger les pois chiches, le sel et le poivre, le curry et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de France goût maturé. Étaler sur une plaque allant au four et faire griller les pois chiches (5 à 10 min à 180°C).
- Dans un mixeur, ajouter yaourt, pois chiches grillés, dés de betterave, l'ail haché, huile d’olive, graines de sésame et tahini. Mixer puis ajouter sel, poivre et huile d'olive de France goût maturé au fur et à mesure pour obtenir la consistance parfaite. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et curry.
Conseils, astuces
Les huiles d'olive de France goût maturé sont issues d’olives stockées et maturées pendant 2 à 8 jours, dans des conditions appropriées et maîtrisées, avant extraction de
l’huile. Elles sont douces avec des notes d’olive noire, de pain, de cacao, de champignon, de fruits confits...
l’huile. Elles sont douces avec des notes d’olive noire, de pain, de cacao, de champignon, de fruits confits...
