Sauce pistache-pamplemousse-huile d'olive
Crédit photo: Céline de Cérou
Ingrédients
- 60 pistaches non salées
- Le jus d’1/2 pamplemousse filtré
- 6 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP
- 1 gousse d’ail
- 10 feuilles de basilic
- Sel poivre
Instructions
- Peler et dégermer la gousse d'ail.
- Mixer les pistaches puis mélanger avec le jus de pamplemousse filtré, l’huile d’olive de Nyons AOP, la gousse d’ail écrasée et les feuilles de basilic finement ciselées. Saler, poivrer.
Conseils, astuces
L’huile d’olive goût subtil est généralement douce aux arômes de fruits (secs, mûrs, rouges) ou de fleurs, accompagnés de notes végétales. Les huiles d’olive goût subtil (AOP Nyons, AOP Nice, AOP Languedoc et les huiles de variété Lucques, Cailletier, Tanche, Grossane …) se marieront très bien dans cette sauce. Nous suggérons ici une huile d'olive de Nyons AOP pour ses arômes de noisettes, d'herbe fraîche et ses notes beurrées.
