Tarte aux tomates cerises
Ingrédients
- Pour la pâte à tarte à l’huile d’olive :
- 200 g de farine
- 4 c. à soupe d’huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP
- 1 petit œuf
- 1 grosse pincée de sel
- 1 grosse pincée d’herbes de Provence
- 2 ou 3 c. à soupe d’eau froide si besoin
- Pour le pesto :
- 1 c. à café de câpres
- 10 olives noires de France
- 2 filets d’anchois à l’huile
- 1 grosse pincée de piment d’Espelette
- 5 pétales de tomates séchées
- une dizaine de feuille de basilic
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP
- 400 g de tomates cerises
Instructions
Préparation de la pâte à l'huile d'olive :
- Mélanger la farine, le sel et les herbes de Provence.
- Faire une fontaine et verser l'huile d'olive
- Mélanger puis ajouter l’œuf et mélanger rapidement en rajoutant un peu d'eau si besoin (juste assez pour obtenir une boule de pâte).
- L'emballer dans un film transparent et la laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
Préparation du pesto
- Pendant ce temps, préparer le pesto en mixant longuement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une purée homogène. Mélanger la moitié de ce pesto avec les tomates cerises, bien remuer pour les enrober.
- Étaler la pâte à l'huile d'olive sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 2-3 minutes et garnir le moule à tarte.
- Répartir le fond de pesto restant et disposer dessus le stomates cerises.
- Enfourner la tarte à 220°C, baisser à 200°C après 10 minutes de cuissons. Laisser encore cuire 5-10 minutes.
Conseils, astuces
L'huile d'olive apporte une belle couleur mais surtout un petit côté moelleux à la pâte à tarte et un bon goût de soleil à cette tarte tomates cerises !
