Mélanger l’huile d’olive goût intense, le jus de citron vert, le gingembre, les gousses d’ail pressées, les feuilles de coriandre et de menthe ciselées. Saler, poivrer.

Recouvrir les côtelettes d’agneau de la marinade et mettre au réfrigérateur pendant 1 h 30 dans un récipient fermé.

Égoutter tout en conservant la marinade. La faire réduire quelques minutes dans une petite casserole.

Disposer la viande sur le barbecue, feu direct moyen. Faire cuire selon la cuisson désirée (rosée : 8 minutes) en les retournant de temps à autre pour une cuisson homogène.

Servir chaud arrosé de la marinade et accompagné d’un quartier de citron vert.