Préchauffer le four à 180°C.
Râper le zeste du citron et de l’orange.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.
Dans un autre récipient, battre l’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter l'huile d'olive, le lait et les zestes de citron tout en fouettant.
Incorporer le mélange farine / levure.
Mélanger rapidement pour obtenir une préparation homogène mais pas trop.
Déposer des caissettes en papier dans une plaque à muffin (à cannelés ou autre petit moule à bord hauts)
Remplir des caissettes en papier au 2/3.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pendant 20 min. puis laisser refroidir avant de déguster.