Dans un hachoir, mixer le zeste de citron avec les feuilles de romarin et le sucre pour avoir une poudre.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : semoule, levure chimique, sel, et le mélange sucre de sucre, romarin et zeste de citron.
Ajouter l’huile d’olive et mélanger pour avoir une préparation sablée.
Ajouter l’eau, mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes pour que la semoule absorbe l’eau et l’huile d’olive et la pâte devienne un peu plus ferme.
Saupoudrer un peu de semoule sur le plan de travail, étaler la pâte dessus avec la main puis découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Faites chauffer une poêle antiadhésive et mettez les galettes à cuire des deux côtés sur feu moyen.
Compter 4 minutes de cuisson de chaque côté.
Servir chauds ou tièdes avec du miel ou du fromage accompagné de thé ou café.