Emincer finement l’oignon et découper la viande en tous petits dés. Puis les faire revenir à feu moyen avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense.

Ajouter ensuite les gousses d’ail écrasées, la carotte, le céleri et la pomme de terre épluchés et coupés en petits dés, mélanger.

Ajouter ensuite les lentilles, 1l d’eau et le sel puis porter à ébullition et laisser cuire à frémissement à couvert pendant 1 heure.

Ajouter alors la boîte de tomate, la boîte de pois chiches égouttés, le cumin, le paprika, le jus de citron ainsi que les tiges de persil hachées. Laisser encore cuire pendant 30 minutes. Puis parsemer des feuilles de persil hachées juste avant de servir.