Name: Soupe Harira
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Ingredients: 1 oignon; 300g de viande (agneau ou bœuf à braiser); 5 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense; 1 cuillère à café de sel; 1 carotte; 2 tiges de céleri; 1 pomme de terre moyenne; 3 gousses d’ail; 100g de lentilles; 1 boîte de pois chiche (265g égouttés); 1 boîte de tomates (400g); 1 cuillère à soupe de paprika; 1 cuillère à café de cumin; 1 bouquet de persil; Le jus d’1/2 citron

Soupe Harira

Thème Salades, soupes, tartes & cie

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP Haute-Provence

Famille de Goût Goût intense

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 1 h 30 min

Temps total 1 h 50 min

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

1 oignon
300g de viande (agneau ou bœuf à braiser)
5 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense
1 cuillère à café de sel
1 carotte
2 tiges de céleri
1 pomme de terre moyenne
3 gousses d’ail
100g de lentilles
1 boîte de pois chiche (265g égouttés)
1 boîte de tomates (400g)
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 bouquet de persil
Le jus d’1/2 citron

Instructions

Emincer finement l’oignon et découper la viande en tous petits dés. Puis les faire revenir à feu moyen avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense.
Ajouter ensuite les gousses d’ail écrasées, la carotte, le céleri et la pomme de terre épluchés et coupés en petits dés, mélanger.
Ajouter ensuite les lentilles, 1l d’eau et le sel puis porter à ébullition et laisser cuire à frémissement à couvert pendant 1 heure.
Ajouter alors la boîte de tomate, la boîte de pois chiches égouttés, le cumin, le paprika, le jus de citron ainsi que les tiges de persil hachées. Laisser encore cuire pendant 30 minutes. Puis parsemer des feuilles de persil hachées juste avant de servir.