Pizza aux saveurs du Sud par Annelyse
Ingrédients
Pour 500g de pâte, soit 2 grandes pizzas rondes ou 4 pizzas plus petites :
- 300g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 200ml d’eau chaude (35°C-38°C)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive goût à l'ancienne
Pour la garniture :
- 300g de coulis de tomate
- 150g de mozzarella
- Roquette
- Tomates cerises coupées en deux
- Jambon cru en chiffonade
- Huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP
- Olives vertes (variété Lucques, Picholine par exemple) ou noires (variété Grossane, Tanche, Cailletier par exemple)
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger la levure avec 100ml d’eau et 50g de farine. Remuer et laisser pendant 15min environ : le mélange va mousser, une écume va apparaître en surface.
- Dans un saladier, mettre la farine, former un trou au centre et verser la levure. Mettre le sel d’un côté, le sucre de l’autre. Ajouter l'huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP et le reste de l’eau.
- Pétrir pendant 5 minutes environ. C’est bien plus simple avec un robot, mais si on n’en a pas, commencer à mélanger avec une cuillère, puis pétrir la pâte à la main pendant 5min pour que la pâte soit très lisse et homogène. Former une boule, couvrir le saladier de papier film.
- Laisser lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la boule double de volume.
Pour la garniture :
- Préchauffer le four au maximum (250/270°C) avec 2 plaques dedans.
- Former quatre boules de pâte de taille équivalente. Les écraser sur un plan de travail fariné, à la main puis éventuellement au rouleau pour former un disque de quelques millimètres d’épaisseur. Avec les doigts, former une bordure un peu plus épaisse de 2 ou 3 cm.
- Poser la pâte sur une plaque chaude recouverte de papier cuisson.
- Etaler dessus un quart du coulis, répartir un quart de la mozzarella coupée en morceaux. Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 10 minutes environ en surveillant : la pâte va colorer et devenir croustillante et la mozzarella va fondre.
- Répartir dessus la roquette, la chiffonade de jambon cru et les tomates cerises, verser un filet d’huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP. Servir bien chaud.
Conseils, astuces
Pour pétrir la pâte à pizza, verser quelques gouttes d'huile d'olive sur vos mains et sur le plan de travail : cela évite d'ajouter de la farine qui risque de faire durcir la pâte.
Optez pour une huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP (goût maturé)
pour ses arômes de pain au levain, d'olive noire, de cacao et d'artichaut cuit.
Mais ces huiles d'olive de France conviennent aussi : AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées, AOP huile d'olive de Provence - olives maturées et les huiles d'olive de France "goût maturé".
pour ses arômes de pain au levain, d'olive noire, de cacao et d'artichaut cuit.
Mais ces huiles d'olive de France conviennent aussi : AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées, AOP huile d'olive de Provence - olives maturées et les huiles d'olive de France "goût maturé".
