Une recette qui se déguste aussi en version taboulé : remplacez la pulpe de tomate par 500g de tomates fraîches coupées en dés. Faîtes cuire les poivrons 30 minutes au four, puis épluchez-les et taillez-les en lamelles que vous rajouterez au boulghour cuit et aux autres ingrédients avant d’assaisonner d’huile d’olive et de jus de citron.