Galette des rois amandes-pain d'épices-huile d'olive
Crédit photo: Céline de Cérou
Vous aimez le pain d'épices et c'est la saison des galettes des rois ? Vous allez adorer cette galette des rois avec une base de crème à l'amande au goût de pain d'épices (grâce aux épices !). Facile et rapide à réaliser, cette recette de galette des rois ravira petits et grands gourmands.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 60 g de miel
- 35 g d’huile d’olive
- 60 g de sucre
- 2,5 c. à café d’épices pour pain d’épices
- 150 g de poudre d’amande
- 30 g d’orange confite en dés
- 1,5 c. à café de Cointreau (optionnel)
- 1 fève
Instructions
- Dans un bol, mélanger ensemble les œufs entiers, le sucre, le miel et l'huile d’olive de France goût subtil jusqu’à ce qu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter la poudre d’amande, les épices, les oranges confites et le Cointreau (optionnel).
- Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson adaptée au four. La piquer à la fourchette.
- Étaler la garniture en laissant 2 cm sur les bords, déposer la fève.
- Poser la deuxième pâte par-dessus, sceller les bords avec un peu d’eau.
- Badigeonner de dorure (jaune d’œuf + un peu d’eau ou de lait).
- Laisser reposer au frais 30 minutes (optionnel mais meilleur pour le feuilletage).
- Enfourner 25 minutes environ à 180°C en chaleur tournante.
Conseils, astuces
Issues d’olives mûres, les huiles d’olive goût subtil sont extraites d’olives fraîches. Elles sont généralement douces (l’ardence et l’amertume sont faibles) aux arômes de fruits (secs, mûrs), de fleurs. Elles accompagnent notamment les légumes (salade verte, carotte, courgette...), féculents (pâtes, riz, lentilles...), poissons fins (lotte, cabillaud,truite...), viandes blanches et desserts (pâtisseries, salade de fruits...).
