Gâteau pistache à l’huile d’olive
Crédit photo: Céline de Cérou
Vous aimez la pistache ? Vous allez adorer ce gâteau qui fait la part belle à cet ingrédient. Vous utiliserez de la poudre de pistache, de la pâte de pistache et des pistaches concassées. Découvrez notre recette de gâteau 100% pistache à l'huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP !
Ingrédients
- 120 g d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
- 170 g de sucre glace
- 4 œufs à température ambiante
- 140 g de poudre de pistache
- 50 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 50 ml de lait d’amande ou lait entier pour plus de rondeur
- 2 c. à café de pâte de pistache ou 1 c. à café d’extrait naturel de pistache pour un goût moins intense
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de fleur d’oranger
- 1 c. à soupe de miel
Pour la décoration :
- 30 g de pistaches concassées
- 100 g de chocolat blanc
- 1 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante si possible). Chemiser le moule de papier cuisson huilé légèrement.
- Fouetter l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP et le sucre glace pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout.
- Incorporer la poudre de pistache (éventuellement torréfiée), la farine, la levure, le lait d’amande, l’extrait/pâte de pistache, la fleur d’oranger et le miel. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Verser dans le moule et lisser la surface.
- Enfourner 35-40 minutes. Le gâteau doit être doré et légèrement ressorti des bords.
- Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc doucement. Ajouter l'huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, mélanger sans émulsionner. Déposer en filet sur le gâteau puis saupoudrer de pistaches concassées.
Conseils, astuces
L’huile d’olive apporte une texture ultra-moelleuse et fondante, sans altérer le goût de la pistache. Elle évite aussi le risque de gâteau sec. Choisissez une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d'amandon, d'artichaut cru, de noisette fraîche ou de feuille de tomate.
Pour une version classique : saupoudrer de sucre glace et servir avec une boule de glace à la vanille ou à la pistache.
