Gâteau soufflé au yaourt et aux fruits
Crédit photo: Céline de Cérou
Un gâteau léger, aérien et des fruits de saison infusés dans un sirop vanille-menthe-gingembre ! Le tout avec une huile d'olive goût intense, ici une huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP. Bon appétit !
Ingrédients
- 3 œufs
- 260 g de yaourt nature
- 60 g de sucre
- 45 g de maïzena
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour l’accompagnement :
- 50 cl d’eau
- 25 g de sucre
- 1 c. à café de vanille
- 1 morceau gingembre frais
- Quelques feuilles de menthe
- En été : cerise, abricots, pêches
- Au printemps : fraises, framboises, myrtilles
Instructions
- Préparer le sirop de l'accompagnement en faisant chauffer l’eau avec le sucre. Une fois le liquide légèrement épaissi, mettre la vanille et le gingembre frais coupé en tranches puis la menthe. Laisser infuser et refroidir.
- Laver et couper les fruits puis les déposer dans le sirop. Réserver.
- Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
- Mélanger les jaunes d’œufs avec un tiers du sucre, le yaourt, la maïzena, la levure, la vanille et l’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP.
- Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et le reste de sucre (en l’ajoutant petit à petit).
- Ajouter délicatement les blancs en neige à la pâte.
- Chemiser un petit moule (diamètre 15 cm), l'huiler et y verser la pâte.
- Déposer le moule dans un plat allant au four dans lequel vous aurez mis de l’eau (pour faire un bain-marie).
- Enfourner le tout 50 minutes à 170°C.
- Laisser refroidir puis démouler et mettre au frigo. Servir le gâteau avec les fruits et leur sirop.
Conseils, astuces
Pour ce gâteau soufflé au yaourt et fruits de saison, optez pour une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges. Ou pour une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive de Nîmes, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence...
