Salade d’oranges, trévise, olives noires et pistaches
Ingrédients
- 2 ou 3 oranges
- 1 petite salade Trévise
- Une dizaine d’olives noires (olives de Nyons AOP, Nice AOP, ...)
- Quelques pistaches non salées toastées puis concassées
- Huile d’olive goût subtil
- Vinaigre balsamique blanc (facultatif)
Instructions
- Peler les oranges à vif et en prélever les segments.
- Couper la trévise en fines lanières et les ajouter aux segments d’oranges.
- Ajouter les olives noires dénoyautées et coupées en rondelles.
- Mélanger délicatement. Saupoudrer des pistaches concassées.
- Arrosez généreusement d’huile d’olive et d’un filet de vinaigre balsamique blanc si désiré.
Conseils, astuces
Les huiles d’olive goût subtil sont généralement issues d’olives fraîches récoltées à maturité. Douces, ces huiles ont souvent des notes de fruits (fruits jaunes, fruits secs, ...), quelquefois de fleurs... Dans cette famille, on trouve notamment : huile d’olive de Nyons AOP, huile d’olive de Nice AOP, huile de la variété Lucques, Négrette, Tanche, Cailletier, etc... qui se marieront parfaitement avec cette salade d'oranges aux olives noires.
