Laver et épépiner les tomates. Les tailler en mirepoix (carrés d’1 cm environ).
Laver les tomates cerises et les couper en quartier.
Laver les pêches, les tailler en mirepoix.
Laver et tailler la sucrine en chiffonnade.
Égoutter les pois chiches, les déposer dans un saladier. Ajouter la sucrine, les tomates et les pêches.
Préparer l’assaisonnement en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile d’olive de Nîmes AOP.
Mettre la vinaigrette sur les légumes, mélanger délicatement. Rajouter quelques feuilles de basilic. Servir aussitôt la salade de tomate, pêche et pois chiches.