Curry pois chiches – épinards – huile d’olive de Provence – olives maturées AOP

Thème Légumes, féculents, céréales...

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Provence - olives maturées

Famille de Goût Goût à l'ancienne

recette de curry de pois chiche à l'huile d'olive de Provence olives maturées AOP

Optez pour une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour
ses arômes de pain grillé, d'olive noire, de fruits confits et de sous-bois.
Ou pour une AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées, AOP
Aix-en-Provence - olives maturées ou une huile d'olive de France goût maturé.

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 10

Temps total 15

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

1 grosse boîte de pois chiches en conserve
100 g d’épinards frais (ou surgelés en branches)
200 g de pulpe de tomates
1 oignon rouge
20 cl de lait de coco
1 petit morceau de gingembre frais
4 c. à café de pâte de curry rouge
2 c. à soupe d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP
Sel, poivre
1 c. à café de piment d’Espelette AOP ou 1 piment vert Japaleno (pour ceux qui veulent un plat relevé)

Instructions

Peler et émincer l’oignon rouge.
Si vous avez opté pour des épinards frais, les rincer et ôter les tiges les plus dures.
Éplucher le gingembre, le râper.
Faire revenir l'oignon 1 minute à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP dans une sauteuse. Ajouter la pâte de curry rouge, le gingembre râpé et le piment, faire revenir 2 minutes.
Ajouter la pulpe de tomate.
Saler, mélanger, couvrir et cuire 3 minutes à feu doux.
Ajouter les pois chiches et le lait de coco.
Cuire 3 minutes à feu doux.
Ajouter les épinards frais, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP, mélanger et servir (éventuellement avec du riz blanc).