N’hésitez pas à réduire la quantité d’ail suivant votre goût ou à remplacer le persil par de la coriandre ou du basilic ! Ce houmous peut se faire à l’avance et se conserver au frais mais dans ce cas couvrir la surface du houmous olives vertes et haricots blancs avec un papier film ou une fine couche d’huile d’olive pour éviter qu’il ne sèche.