Gaufres de courgette, sauce au yaourt
Crédit photo: Céline de Cérou
Une recette de gaufre salée à la courgette, agrémentée de mozzarella, quelques épices puis sa sauce au yaourt (moutarde, citron, aneth), le tout à l'huile d'olive de Nyons AOP ! Bon appétit !
Ingrédients
Pour les gaufres :
- 2 courgettes 500g
- 2 oeufs
- 200 g de farine
- 100 g de mozzarella
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP
- 1 c. à café de bicarbonate
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika
- Sel poivre
Pour la sauce :
- 1 yaourt grec
- 20 g de moutarde
- 1 c. à soupe de jus de citron jaune
- 1 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP
- 1 c. à soupe d’aneth ciselé
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients.
- Laver les courgettes, les râper dans un saladier, bien égoutter leur jus. Ajouter les œufs, l’huile d’olive de Nyons AOP, puis la farine, la mozzarella mixée et les épices, mélanger entre chaque jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Préchauffer le gaufrier, le graisser. Déposer une portion de pâte dans le gaufrier, faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Déguster les gaufres chaudes ou froides avec la sauce.
Conseils, astuces
Optez pour une huile d’olive de Nyons AOP (goût subtil) pour ses arômes de fruits secs et son goût beurré accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/ou d'herbe fraîchement coupée.
Ces huiles d'olive peuvent aussi convenir : AOP huile d'olive de Nice, AOP huile d'olive du Languedoc et les Huiles d'Olive de France issues des variétés Cailletier, Grossane...
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