Porc caramélisé aux agrumes, patates douces rôties, huile d'olive de Nîmes AOP
Crédit photo: Céline de Cérou
Régalez-vous avec cette recette de porc caramélisé aux agrumes agrémenté de patates douces rôties au four, avec de l'huile d'olive de Nîmes AOP. Bon appétit !
Ingrédients
- 400 g de filet ou échine de porc
- 2 patates douces environ 600 g
- 4 c. à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP
- Le zeste et le jus d’1 orange
- Le jus d’1/2 pamplemousse
- 2 c. à soupe de miel
- Coriandre fraîche
- 1 branche de romarin frais
- 1 pincée de piment d’Espelette AOP ou de flocons de piment facultatif
- Sel de Camargue
- Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Éplucher les patates douces et les couper en cubes de 2-3 cm. Mélanger les cubes dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nîlmes AOP, 1 cuillère à soupe de miel, les feuilles de romarin, le piment, le sel et le poivre. Bien enrober.
- Répartir les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant pour qu’elles dorent uniformément. Enfourner pour 20-25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Pendant ce temps, couper le porc en dés. Le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif. Déglacer avec les jus (orange et pamplemousse) et 1 cuillère à soupe de miel, saler, poivrer, laisser caraméliser. Arroser d’un filet d’huile d’olive de Nîmes AOP, du zeste d’orange et la coriandre fraîche.
- Sortir les patates douces du four, les arroser d’un filet d’huile d’olive de Nîmes AOP. Servir les patates douces avec le porc caramélisé.
Conseils, astuces
Le porc caramélisé peut se servir avec du riz et des aubergines préparées comme les patates douces.
Optez pour une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Ou choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence,
AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive de Provence..
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