Rôti de porc en cocotte

Thème Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, recettes, rôti de porc en cocotte, oignons grelot

Crédit photo: Céline de Cérou

Un rôti de porc facile à préparer et bien assaisonné, avec ses oignons grelots. S'il vous reste du rôti, on vous propose de réaliser le sandwich porc, pickles de carotte, confit d'oignon à l'huile d'olive de Provence AOP !

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 50

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

1 rôti de porc de 800 g environ
4 c. à soupe d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP
15 oignons grelots
2 verres de vin blanc
1 bouquet de thym
3 feuilles de laurier
3 gousses d’ail
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de crème fraîche
Sel poivre

Instructions

Dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP. Saler et poivrer.
Ajouter le thym, le laurier, les gousses d’ail écrasées, verser le vin blanc, un peu d’eau, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Rajouter les oignons dans la cocotte et laisser mijoter encore 20 minutes.
Retirer les oignons et la viande à l'écumoire, réserver au chaud.
Faire une sauce en ajoutant au jus du rôti la moutarde et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP dans la cocotte, mélanger et laisser réduire quelques minutes. Lier avec la crème fraîche.
Servir avec le rôti coupé en fines tranches.

Conseils, astuces

Optez pour une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges.

Ou pour une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive de Nîmes, une huile d'olive de France de variété Picholine, Olivière, Aglandau, Salonenque...