Rôti de porc à la toscane, ail, romarin et huile d’olive
Crédit photo: Céline de Cérou
Une délicieuse recette facile pour cuisiner un rôti de porc parfumé à l'ail, au romarin, au citron et à l'huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP.
Ingrédients
- 1,2 kg d’échine de porc avec ou sans os
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de romarin frais
- 4 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP dont 1 pour la finition
- 1 c. à café de piment
- Jus et zeste d’1 citron bio
- Sel de Camargue
- Poivre du moulin
- 10 cl de vin blanc sec optionnel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Inciser la peau du rôti en croisant les entailles.
- Écraser les gousses d’ail et les insérer dans les incisions avec les aiguilles de romarin.
- Badigeonner le rôti avec 3 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, arroser du jus de citron puis saupoudrer de zeste de citron, de piment, de sel et de poivre.
- Déposer le rôti dans un plat allant au four, ajouter le vin blanc si utilisé, et enfourner pour 1h30 en arrosant régulièrement avec son jus.
- Laisser reposer 10 min sous une feuille d’aluminium avant de découper.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP et de jus de cuisson avant de servir avec des frites.
Conseils, astuces
Optez pour une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d'amandon, d'artichaut cru, de noisette fraîche ou de feuille de tomate.
Vous n'en avez pas ? Les Huiles d'olive de France goût intense conviendront parfaitement (variétés Aglandau, Picholine, Olivière, Rougette de l'Ardèche...).
