Olive oil TV
Olive quizz – To get unbeatable know-how on the topic of olive oil !
Do you want to get unbeatable on the topic of olive oil ? This is the perfect video for you ! From flowers to olive, from olive grove to your dish, harvest, production of olive oil and its cooking uses … Discover more about the olive oils from the south of France, their flavours and specificities. Olive oil is no longer a secret to you !
Misconceptions about olive oil
All olive oils taste the same, you can’t heat up olive oil, olive oil is a fatty substance, … FALSE ! Discover the real assets of olive oils from the south of France !
Olive oils from the South of France – Terroir and cooking
Testimonies of olive growers, olive oil producers and chefs will explain you the diversity of tastes and the uses of the French olive oils. Know-how, typicality and cooking uses are here described !
Olive oils from the South of France – Meeting in the olive grove
Discover the olive oils from the South of France thanks to testimonies of olive growers and olive oil producers! Their know-how, the varieties of olives, the terroir… that make French olive oils unique !
Tartare de tomate à l’Huile d’Olive – Reine Sammut
Reine Sammut vous fait partager sa recette de Tartare de tomates à la coriandre, artichaut violet et parmesan accompagné d’une huile d’olive AOP Nîmes au goût intense. Découvrez toute la diversité des Huiles d’Olive du Midi de la France et les trucs & astuces du chef, bon appétit !
Denti et courgette fleur farcie sauce vierge – Sébastien Sanjou
Le chef Sébastien Sanjou vous dévoile sa recette de Denti de pays rôti, courgette fleur farcie, sauce vierge accompagné de deux huiles d’olive du Midi de la France: une huile d’olive de Haute-Provence AOP et une huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP – Olives maturées. En un tour de main découvrez toute la diversité des Huiles d’Olive du Midi de la France et les trucs & astuces du chef !
Filets de rougets, mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive de Nyons AOP – Reine Sammut
Reine Sammut vous fait partager sa recette de Filets de rougets de Méditerranée au caviar de Martigues, mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive de Nyons AOP. Retrouvez la recette écrite et bien d’autres idées recettes sur www.huilesetolives.fr ! Bon appétit !
Les jardins de printemps de Sébastien Sanjou
Le chef Sébastien Sanjou vous fait partager sa recette “Les jardins de printemps” où deux huiles d’olives du Midi de la France agrémentent de jolis légumes colorés. Découvrez toute la diversité des Huiles d’Olive du Midi de la France et les techniques du chef !
Fraises Mara des bois de Gattières à l’huile d’olive et basilic de Sébastien Sanjou
Fraîcheur et fruité pour ce dessert plein de légèreté ! Sébastien Sanjou, chef au Relais des Moines, vous fait partager sa recette “Fraises Mara des bois de Gattières à l’huile d’olive et basilic” avec une huile d’olive AOP Vallée des Baux de Provence au goût intense. Découvrez toute la diversité des Huiles d’Olive du Midi de la France et testez à votre tour de nouveaux plats agrémentés de ces purs jus de fruit !
Poulpe à l’huile d’olive, boulgour et champignons de Paris
Baptiste Fournier nous livre une recette à base de poulpe, travaillé autour d’une huile d’olive de Nice AOP.
Agneau de lait, fenouil confit à l’orange, melon et crottin de chavignol
Baptiste Fournier nous livre une recette, travaillée autour d’une huile d’olive de Nyons AOP
Pain perdu aux noisettes et framboises,glace à l’huile d’olive & vinaigre balsamique – Reine Sammut
Plaisir et douceur pour ce dessert du chef de l’Auberge La Fenière, Reine Sammut, intitulé “Pain perdu aux noisettes et framboises, glace à l’huile d’olive AOC Provence “au goût à l’ancienne” et vinaigre balsamique“. Passez un moment gourmand à la découverte des Huiles d’Olive du Midi de la France !
Moelleux de sardines marinées aux épices, fondue de poivrons basquaise, sorbet tomate
Stéphane Goborieau nous livre une recette autour d’un moelleux de sardines. Ce plat est agrémenté d’une huile d’olive d’Aix en Provence.
Noix de Saint-Jacques en carpaccio marinées à l’huile d’olive, Poivre Timut et passiflore
Arkadiusz Zuchmanski nous présente une recette autour de la noix de saint-jacques en carpaccio. Une recette basée sur une huile d’olive de Provence.
Bavaroise de fenouil à la ventrèche de thon velouté de brocolis, émulsionné à l’huile d’olive
Stéphane Gaborieau nous présente une recette sur la bavaroise au fenouil. Un plat travaillé autour d’une huile d’olive de Haute Provence.
Pannequet de saumon mariné et brandade de morue fraîche, vinaigrette à l’huile vierge
Serge Chenet nous livre une recette à base de saumon et de brandade de morue, travaillé autour d’une huile d’olive des baux de Provence AOP.
Dos de Saint Pierre roti en émulsion d’huile vierge et menthe fraîche, fèves et petits poids
Serge Chenet nous livre une recette sur le Saint Pierre rôti, travaillé autour d’une huile d’olive de Nîmes AOP.
Confidentiel pour Chocophiles à la fève de Tonka, Huile d’olive et Cognac XO Jean-Paul Lefoulon
Arkadiusz Zuchmanski nous livre une recette pour chocophiles autour d’une huile d’olive de la Valée des Baux de Provence.
A la découverte des huiles d’olive
Jamy Gourmaud nous fait découvrir toute la richesse aromatique et gustative des Huiles d’Olive du Midi de la France, les terroirs oléicoles du Midi, les variétés, les savoir-faire… Bref, un monde de passion et de plaisir autour d’un ingrédient à part entière qui peut sublimer tous les plats.
