Pastilla pêche – fleur d’oranger

Thème Cuisine du monde, Pause gourmande

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, Pastilla pêche – fleur d’oranger

Crédit photo: Céline de Cérou

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

4 pêches
8 feuilles de brick
1 citron vert
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
50 g de pistaches ou d’amandes
2 c. à soupe d’huile d’olive de Provence AOP
Sucre glace

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et sécher les pêches, les peler, les couper en deux puis tailler des tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur. Verser le jus de citron vert et l’eau de fleur d’oranger et mélanger.
Hacher grossièrement 2/3 des pistaches (ou des amandes) et finement le 1/3 restant.
Huiler les feuilles de bricks, disposer 1 feuille pliée en 2 dans 4 moules à tartelette.
Ajouter les quartiers de pêche et les pistaches grossièrement concassées. Recouvrir chacune d’une feuille de brick.
Rabattre les bords des feuilles et faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes. Les feuilles doivent être colorées.
Démouler les pastillas. Les parsemer de sucre glace et des pistaches finement concassées.
En option : servir avec une boule de glace à la vanille, à la pistache ou nougat.

Conseils, astuces

Optez pour une huile d’olive de Provence AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés, d’artichaut cru complétés parfois de notes de banane, de noisette, d'amande fraîche ou de feuille de tomate. Ou pour une huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, une huile d'olive de Haute-Provence AOP...

Recette réalisée dans le cadre de travaux financés par l’Union européenne, FranceAgriMer et France Olive Production.