Billes de bœuf poivrées

Thème Apéritifs & encas

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, recette de billes de boeuf poivrées

Crédit photo: Céline de Cérou

Une recette pour les apéritifs, qui met en valeur le boeuf, le poivre et l'huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP ! Bon appétit

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 25

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

4 c. à soupe de chapelure
1 c. à café de sel
¼ c. à café de poivre noir moulu
1 c. à café de poudre d'ail
1 œuf
500 g de bœuf haché
1 c. à soupe d'huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP + 1 c. à soupe pour la cuisson

Pour l'huile d'olive au poivre :

10 cl d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP
10 g de poivre noir en grain

Pour la sauce :

4 c. à soupe d'eau
8 c. à soupe de sauce barbecue
Poivre noir du moulin
Poivre vert du moulin ou moulu
1 c. à soupe d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP
Persil frais haché pour la garniture (facultatif)

Instructions

Pour l’huile d’olive au poivre : mettre l'huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP avec les grains de poivre grossièrement concassés dans une casserole. Faire tiédir, laisser mariner 1 journée dans un récipient fermé puis filtrer. Réserver.
Mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande dans un grand bol. Former chaque boulette de viande (1 c. à soupe du mélange de viande).
Placer les boulettes de viande dans une poêle chaude avec de l'huile d’olive et les faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Les sortir de la poêle pendant que vous faites la sauce.
Pour la sauce : mélanger les ingrédients de la sauce dans la même poêle. Ajouter les boulettes de viande à la sauce et remuer pour les enrober de manière égale.
Servir en saupoudrant de persil finement haché dans un bol avec des cure-dents sur le côté.

Conseils, astuces

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense d’Aix-en-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîche et/ou d’artichaut cru, complétés parfois de notes de noix, de noisettes fraîches et de fruits rouges.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Haute-Provence, Nîmes, Provence ou Vallée des Baux-de-Provence