Bien choisir…

son huile d’olive pendant les vacances

 

 

C’est la saison estivale, celle des salades fraîches, des légumes grillés, du poisson au barbecue… et bien sûr, de l’huile d’olive pour les sublimer ! Marché ? Boutique de produits du terroir ? Épicerie fine ? Supermarché ? L’été, l’huile d’olive est partout. Mais comment être sûr de choisir celle qui nous convient ? On vous donne quelques conseils pour bien choisir votre huile d’olive et vous régalez avec !

 

L’origine…

Vous êtes en vacances dans le Sud et vous souhaitez ramener une huile d’olive locale ? Rien de plus facile !
L’huile d’olive, c’est l’un des rares produits alimentaires pour lesquels l’origine est clairement définie, à la fois par le lieu de récolte des olives et le lieu d’extraction de l’huile, et cette information est obligatoire sur l’étiquette (en face avant).

Si vous voulez rapporter un souvenir authentique dans vos valises, cherchez ces mentions sur l’étiquette :

• Origine France, Produit de France, Huile d’olive de France ou encore le logo Huile d’Olive 100 % France
• Une AOP (Appellation d’Origine Protégée), accompagnée du nom de l’appellation et du logo AOP. Il existe 9 AOP en France : Aix-en-Provence, Corse – Oliu di Corsica, Haute-Provence, Languedoc, Nice, Nîmes, Nyons, Provence, Vallée des Baux-de-Provence.

⚠️ Attention : la mention « Origine UE » signifie que l’huile est issue d’un assemblage d’huiles de plusieurs pays. Ce n’est donc pas une huile d’olive de France.

Même principe si vous êtes en vacances dans un pays producteur de l’Union européenne (Italie, Espagne, Grèce, Portugal, Slovénie, Croatie) :Si vous souhaitez une huile 100 % locale, fiez-vous à l’étiquette. Recherchez le nom du pays (ex : « Origine Italie ») ou une AOP / IGP locale.
> La mention « Origine UE » est fréquente, souvent pour des huiles issues de mélanges. Cela n’affecte pas la qualité, mais ce n’est pas un produit d’origine unique.

 

Le goût…

L’huile d’olive est un produit naturel, un pur jus de fruit extrait mécaniquement de l’olive. C’est ce qui explique la richesse de ses arômes : plus de 1 000 variétés d’olives dans le monde (une centaine en France), des terroirs variés, des méthodes de production spécifiques… Tout cela crée une infinité de profils gustatifs !

Mais voilà : il est souvent difficile de connaître le goût d’une huile avant de l’acheter. L’étiquette n’apporte que peu d’éléments : la réglementation européenne autorise seulement quelques mentions comme « fruité », « fruité vert », « fruité mûr », « amer », « piquant », « équilibrée », « douce »… et encore, uniquement si une analyse sensorielle certifiée a été réalisée.

👉 L’idéal reste de goûter l’huile avant de l’acheter.

Si ce n’est pas possible, consultez le site du producteur ou rendez-vous sur notre site : vous y trouverez les profils gustatifs des différentes AOP françaises et celui des principales variétés.

 

Où acheter ?

• Chez le producteur ou au moulin : c’est l’option la plus locale, avec généralement la possibilité de déguster. Beaucoup de domaine sou de moulins propose des visites, des activités autour de l’olivier et ses produits. Une belle opportunité de découvrir leur métier, leur passion, leur savoir-faire… N’hésitez pas, leurs contacts ici.
• Sur les marchés : attention aux stands trop « folkloriques » avec nappes provençales et lavande en déco… Ce ne sont pas toujours les plus authentiques. Préférez les stands discrets et bien renseignés.
• Boutiques de terroir : regardez attentivement les étiquettes. Un décor « provençal » ne garantit pas une huile locale !
• Supermarchés : l’été, ils proposent souvent des rayons « régionaux ». Là aussi, ne vous fiez pas au packaging : lisez bien l’étiquette.

⚠️ À noter : une adresse postale sur l’étiquette (même en France) n’est pas une indication d’origine. Elle correspond simplement au responsable de la mise en marché.

 

Ramener de l’huile d’olive en avion : ce qu’il faut savoir

Si vous voyagez en avion, pensez à glisser votre huile dans la valise en soute : les liquides sont interdits en cabine au-delà de 100 ml. Préférez des bouteilles bien fermées, protégées dans du textile ou du papier bulle pour éviter les fuites.

Les contenants métalliques sont plus résistants que le verre. Si vous transportez une AOP ou une huile haut de gamme en bouteille en verre, emballez-la soigneusement et placez-la au centre de votre valise.
Côté quantité : pas de limitation particulière en soute, tant que cela reste dans le poids autorisé par la compagnie.

 

Conservation de l’huile d’olive en été : les bons réflexes

L’huile d’olive est sensible à la lumière, à la chaleur et à l’oxygène, ce qui peut altérer ses arômes et provoquer une oxydation prématurée.

Voici les bons gestes :

• Stockez-la à l’abri de la lumière (placard, armoire, bouteille opaque).
• Évitez les endroits chauds : préférez une température stable entre 15 et 20°C, loin du four, des plaques ou d’une fenêtre ensoleillée.
• Refermez bien le bouchon après chaque usage.
• Une fois ouverte, consommez-la dans les 3 à 6 mois pour profiter pleinement de ses arômes.

 

L’huile d’olive en cuisine estivale : idées simples et savoureuses

L’été est la saison idéale pour apprécier la fraîcheur et la richesse aromatique de l’huile d’olive. Pour faire le plein d’idées de recettes, suivez le guide…

Envie de fraîcheur ? Feuilletez notre livret recettes dédié.

 

En résumé : pour bien choisir votre huile d’olive !

• Regardez l’étiquette pour connaître l’origine réelle (pour des conseils, c’est ici).
• Ne vous fiez pas au décor ou à l’ambiance du point de vente.
• Essayez de goûter avant d’acheter ou renseignez-vous en amont.
• L’Origine France, c’est la richesse des régions du Sud et la promesse de goûts variés et authentiques.
• Les AOP françaises sont une valeur sûre pour retrouver le goût d’un terroir spécifique dans votre assiette.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Par Alexandra Paris