Cake à l’olive, tomate séchée, comté et graines de courge

Préchauffer le four à 200°C.

Détailler les tomates séchées en dés ou lamelles. Couper des copeaux de comté puis dénoyauter les olives et les couper en morceaux. Réserver.

Mélanger ensuite la farine et la levure chimique. Ajouter alors les morceaux de tomates séchées, de comté et d’olives vertes à la pâte puis bien mélanger l’ensemble.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter progressivement les jaunes d’oeufs, le lait et l’huile d’olive goût à l’ancienne à la pâte. Poivrer.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis les incorporer délicatement à la préparation.

Verser ensuite la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et saupoudrer de graines de courge. Cuire pendant 40 minutes environ (vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau). Sortir dès la fin de la cuisson et laisser ensuite refroidir sur une grille avant de déguster.