Carpaccio de saumon aux olives de Nyons

Thème Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP olives noires de Nyons

Famille de Goût Goût subtil

huiles et olives, carpaccio saumon aux olives

Temps de préparation 15

Temps de repos 15

Temps total 30

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

300 g de filet de saumon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive goût subtil
2 citrons
150 g d’olives noires de Nyons AOP
50 g de câpres
50 g de cornichons
50 g d’échalotes

Instructions

Couper le filet de saumon en dés à l’aide d’un couteau à trancher.
Couper les cornichons, les échalotes et les olives noires de Nyons en petits dés ou en rondelles.
Ajoutez les câpres, les cornichons, les olives noires de Nyons AOP et les échalotes au saumon.
Presser le citron et verser le jus sur le mélange au saumon.
Assaisonner en sel et poivre.
Verser l’huile d’olive de Nyons AOP. Mélanger.
Mettre au frais pendant 15 minutes.
Pour servir, dresser à l’aide d’un cercle ou sur des blinis.

Conseils, astuces

Nous vous conseillons d'utiliser des olives noires de Nyons AOP mais vous pouvez aussi opter pour des olives de Nice AOP, des olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou des olives noires françaises de variété Grossane, Lucques, Cailletier, Négrette, Amellau...