Cordon bleu maison à l'huile d'olive
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 2 tranches de jambon
- 8 tranches de cantal
- 1 œuf
- 4 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP
- 1 c. à café de paprika
- 4 à 6 c. à soupe de chapelure
- 3 c. à soupe de farine
- Sel, poivre
Instructions
- Fendre les filets de poulet en deux mais sans les séparer. Les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Mélanger énergiquement 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP avec le paprika, badigeonner la face intérieure de l’escalope avec ce mélange, saler, poivrer.
- Poser une demi-tranche de jambon sur la moitié du filet garnie d’huile au paprika, ajouter 2 tranches de cantal et refermer le filet de poulet.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fariner les filets et tapoter pour retirer l’excédent.
- Battre l’œuf dans une assiette creuse, tremper les cordons bleus sur toutes leurs faces puis les passer dans la chapelure.
- Une fois les cordons bleu panés, les faire cuire dans une poêle avec l’huile d’olive restante sur feu moyen-vif deux minutes de chaque côté.
- Terminer la cuisson au four à 180°C pendant 12 min.
Conseils, astuces
Pour les gourmands ou un cordon-bleu de fête, badigeonner l’intérieur des filets avec de la pâte d’olive de Nice AOP ou de l’Affinade (ne badigeonnez pas l’intérieur des filets avec l’huile d’olive et le paprika) et remplacer le jambon blanc par des magrets de canard fumés.
https://www.lookingfortheperfectfood.eu/fr/
Recette réalisée dans le cadre du programme EcceOlio financé par l’Union européenne.
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Posté le 25 Nov 2022
