Crème de courgettes, menthe fraîche et pois chiches à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP

Thème Apéritifs & encas

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence

Famille de Goût Goût intense

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps de repos 2

Temps total 2 45

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

3 courgettes moyennes (environ 250g) non traitées (pour garder la peau, et la jolie couleur verte !)
100 g de fromage blanc
2 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP + 1 filet pour le service
Une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
75g de pois chiches cuits
1 gousse d’ail
Sel et poivre

Laver les courgettes, retirer les extrémités puis les couper en gros morceaux et faire cuire 30 minutes (à la vapeur de préférence).
Égoutter (conserver un peu d’eau de cuisson) puis laisser ensuite entièrement refroidir.
Égoutter les pois chiches.
Laver et sécher les feuilles de menthe, en réserver pour la déco si vous le souhaitez.
Dans un blender, mixer les morceaux de courgettes avec un peu d’eau de cuisson, le fromage frais, la gousse d’ail pressée, les feuilles de menthe, l’huile d’olive, les pois chiches, du sel et du poivre. Si le velouté est un peu trop épais, rajouter un peu d’eau de cuisson.
Réserver plusieurs heures au frais, puis servir accompagné d’un filet d’huile d’olive et d’un brin de menthe.